Bryggevejledninger | Sådan brygger du Kalita Wave | Groundstate Coffee Roasters | Kaffe Irland

I forventning om at fremvise nogle af vores bedste filterkaffer på London Coffee Festival 2024, er Groundstate Coffee Roasters begejstrede for at dele en enkel bryggeguide til Kalita Wave "185". Kalita Wave, der er kendt for at producere en filterkaffe, der er bemærkelsesværdigt sød og velafbalanceret, opnår sin karakteristiske kvalitet gennem en hurtig dryp, der letter af dens flade bund og unikt "bølgede" filter.

Her er, hvordan du kan nyde denne enestående bryggemetode derhjemme.

Væsentlige ting til brygning:

• Kalita 185 brygger og filtre
• En kaffekværn
• Mellemkværnet kaffe (tekstur som granuleret sukker)
• Filtreret eller flaskevand
• En vægt
• Et stopur (brug din smartphone)
• En røreske
• Et stort krus

Bryggeopskrift:

• Kaffe: 30g
• Vand: 430g (udbytte), opvarmet til ca. 95°C
• Forhold: 1:14 (kaffe til vand)
• Bryggetid: 2 minutter og 45 sekunder

Bryggetrin:

• Forberedelse: Kværn dine kaffebønner til en mellemgrovhed. Bring dit vand i kog. Forvæd Kalita-filteret for at fjerne enhver papirsmag.

• Pre-infusion (Bloom): Placer din Kalita-brygger oven på dit krus, som er placeret på vægten. Nulstil vægten. Start dit stopur, når du tilføjer 30 g kværnet kaffe. Hæld 80 g varmt vand over kaffegrunden, og sørg for jævn mætning ved at røre. Vent på, at kaffen blomstrer i 45 sekunder, hvilket er markeret ved ophør af luftbobler fra slurryen.

• Hældning: Tilsæt vand i portioner af 100 g, og brug en cirkulær bevægelse for at fremme jævn ekstraktion. Hold pause i 15 sekunder mellem hver tilsætning, og sigt efter en samlet vandvægt på 430 g.

• Afslutning: Den samlede bryggetid skal være omkring 2 minutter og 45 sekunder. Juster din kværnindstilling for fremtidige brygninger, hvis tiden afviger herfra.

• Nyd: Nu er det tid til at nyde din friskbryggede kaffe. Bedøm og nyd!

Justeringer for smag:

• Hvis kaffen er bitter, kan du prøve at reducere dosis eller udbytte, gøre kværnen grovere, forkorte bryggetiden eller bruge køligere vand.
• Hvis kaffen smager surt, kan du overveje at øge dosis eller udbytte, kværne finere, forlænge bryggetiden eller bruge varmere vand.

For dem, der bruger den mindre Kalita 155 brygger, skal du blot halvere alle ingrediensmål, men bevare bryggetiden som angivet.

Vi har brugt vores Daye Does It Again kaffe. Fra Daye Bensa Coffee Company. Det har været en af vores favoritter fra Etiopien i år. Hvis du er ude efter en anden oprindelse, finder du alle vores kaffer her.

Vi glæder os til at møde mange af jer på London Coffee Festival 2024. Find os på Innovation Centre, stand C04. God fornøjelse med brygningen, og vi håber at se jer der!

God brygning!