Alices appelsinsolskin – Kenya Orange Co-Ferment Filterkaffe
Smagsnoter: Appelsinblomst, kandiseret appelsin
Producent: Lot 20 Coffee & Smallholder Farmers
Region: Kericho County, Kenya
Sort: Batian, Ruiru 11
Proces: Appelsin-co-fermentering
Højde: 1.800 MASL
Ristning: Filter
☀️ Alice fulgte det orange lys
Et sted bag Rift Valley åbnede himlen sig.
Alice trådte igennem.
På den anden side dryppede træerne af appelsinblomster, skyerne smagte af kandiseret appelsinskal, og solen var smeltet ned i koppen.
Alices appelsinsolskin er en vildt udtryksfuld kenyansk filterkaffe produceret af Lot 20 Coffee og småbønder i Kericho County.
Den stråler af appelsinblomst og kandiseret appelsin — først blomstret, så saftig, sirupsagtig og intenst citrusagtig.
Ikke appelsin-agtig.
Ikke appelsin-relateret.
Fuld Technicolor appelsin.
Tag en tår. Lad væggene ånde lidt.
🌿 Ned i kaninhullet til Kericho
Sporet fører til højlandet i Kericho County i det vestlige Kenya – et sted, der er bedre kendt for te, men hvor der sker noget mærkeligt og spændende blandt kaffetræerne.
Lot 20 Coffee blev grundlagt af Sidney Kibet for at hjælpe småbønder med at træde uden for Kenyas konventionelle kaffesystem og få mere kontrol over, hvordan deres kaffe behandles, sælges og værdisættes.
De arbejder med bønder i hele South Rift og kombinerer lokal viden med eksperimentel fermentering, usædvanlige forarbejdningsteknikker og en sund afvisning af at acceptere, at kenyansk kaffe altid skal følge den samme vej.
På 1.800 meters højde modnes Batian- og Ruiru 11-bær langsomt i den køligere bjergluft og udvikler den sødme og lyse syrlighed, der danner rygraden i denne kop.
Så åbner Lot 20 en ny dør.
🍊 Proces: Appelsinportalen
Friske kaffebær kommer ind i fermenteringstankene sammen med lokalt indkøbte appelsiner.
Frugten købes fra de samme landbrugssamfund, der leverer kaffen, hvilket skaber en anden indtægtskilde for avlerne og tilføjer en ny dimension til fermenteringen.
Inde i tanken begynder kaffe og appelsin at skifte, ændre sig og tale i mærkelige citrussprog.
Appelsinen sprøjtes ikke på den ristede kaffe, og det er ikke et kunstigt smagsstof. Smagen udvikler sig på oprindelsesstedet, når kaffebær og appelsiner fermenterer sammen.
Processen tager den naturlige friskhed fra kenyansk kaffe og bøjer den gennem et citrusprisme – hvilket forvandler skarp syrlighed til appelsinblomst, kandiseret skal og sirupsagtig sødme.
Resultatet er blomstret, saftigt og en smule uvirkeligt.
Som at drikke solskin gennem et kalejdoskop.
💡 Bryg solskinnet
Ristet til filterbrygning.
Prøv den i en V60, Kalita Wave, Chemex eller AeroPress. Giv den en generøs "bloom", hæld langsomt og lad kaffen køle af, før du forsvinder helt ned i kaninhullet.
Når temperaturen falder, åbner koppen sig mere – først appelsinblomst, så sød citrus, derefter en lang eftersmag af kandiseret appelsin, der ser ud til at hænge i luften.
🚀 Hvorfor du vil elske den
- Eksperimentel appelsin-co-fermenteret kaffe fra Kenya
- Produceret af Lot 20 Coffee og småbønder
- Batian og Ruiru 11 dyrket på ca. 1.800 MASL
- Eksplosive noter af appelsinblomst og kandiseret appelsin
- Blomstret, saftig, sirupsagtig og herligt citrusgennemvædet
- Ristet til filter af Groundstate Coffee Roasters i Dublin
- Gratis fragt i Irland ved ordrer over €35
Solskinnet er orange.
Kaninhullet er åbent.
Alice er allerede gået igennem.
