Justine Beaver – Colombia Filterkaffe

Justine Beaver er tilbage.

Igen.

Hvert år forsvinder hun ind i skoven et stykke tid.

Ingen ved, hvor hun tager hen.

Ingen ved, hvad hun bygger.

Så en dag kommer hun vandrende tilbage med en frisk høst af noget mærkeligt og lækkert.

Dette års eventyr tager os til Buena Vista Farm i Huila, Colombia, hvor producenten Edwin Zambrano på en eller anden måde har formået at forvandle frugt, solskin og fermentering til en af de saftigste kaffer, vi har smagt hele året.

Smagsnoter

Vandmelon • Mælketandsbolcher • Kirsebær

Sød.

Saftig.

Lidt mærkelig.

Præcis som Justine kan lide det.

Hvorfor denne skiller sig ud

• Naturlig anaerob colombiansk specialkaffe
• Fuld af tropisk frugtkarakter
• Ristet frisk i Irland
• Tilbage efter populær efterspørsel
• En af vores yndlingskaffer i år

Kaffen

Producent: Edwin Zambrano

Farm: Buena Vista

Region: Huila, Colombia

Højde: 1.650–1.950 MASL

Sort: Colombia

Proces: Naturlig Anaerob

Ristet til: Filter

Edwin Zambrano voksede op omgivet af kaffetræer i Huila-bjergene.

Hvad der startede som en familietradition, har udviklet sig til en farm, der fokuserer på at producere udtryksfulde, frugtige specialkaffer gennem omhyggelig dyrkning, fermentering og tørring.

Buena Vista ligger højt i de colombianske bjerge, hvor kølige temperaturer bremser kirsebærudviklingen og skaber kaffer fyldt med sødme, kompleksitet og levende frugtkarakter.

Udover kaffe dyrker Edwin bananer, plantain, kassava, majs og frugttræer, hvilket hjælper med at skabe et mangfoldigt økosystem, der holder farmen sund for fremtidige generationer.

Resultatet er kaffe, der smager levende.

Naturlig Anaerob Proces

Denne kaffe bliver lidt mærkelig, før den bliver god.

Kun de mest modne kirsebær høstes, før de forsegles i fermenteringstanke, hvor ilten fjernes, og naturen begynder at udføre mærkelig videnskab.

Inde i tankene nedbrydes sukkerarterne langsomt.

Smagene bliver mere intense.

Frugten bliver mere frugtig.

Virkeligheden bliver lidt til forhandling.

Kirsebærene tørres derefter langsomt på hævede senge og overdækkede terrasser i op til 20 dage, hvilket koncentrerer sødmen og opbygger lag efter lag af kompleksitet.

Resultatet er en kop, der på en eller anden måde føles både vild og utroligt ren på samme tid.

I koppen

Vandmelon

Lys, saftig og latterligt forfriskende.

Den første tår føles som at bide i en vandmelon, der på en eller anden måde voksede i en anden dimension.

Mælketandsbolcher

Sød, nostalgisk og umulig at forklare fuldt ud.

Den slags sødme, der får din hjerne til at lede efter et minde, den ikke helt kan finde.

Kirsebær

Ren frugtsyre, der holder alt i balance og afslutter smukt.

Under det hele vil du opdage glimt af mango, passionsfrugt, moden appelsin og vinagtige frugtnoter, der afslører sig, når koppen køler af.

Hver brygning ser ud til at vise dig noget lidt anderledes.

Justine Beaver

Ingen forstår rigtig Justine.

Først virker hun harmløs nok.

Bare en bæver.

Gør bæver-ting.

Så bemærker du, at hun har bygget en dæmning over en flod, der ikke var der i går.

Så indser du, at floden heller ikke var der.

På dag tre underviser hun kolibrier i fermentering.

På dag fem har hun overbevist et mangotræ om at dyrke appelsiner.

Ingen diskuterer længere.

Kolibrierne virker glade.

Appelsinerne smager utroligt.

Og på en eller anden måde fortsætter alt med at fungere.

Så vi lader hende være.

Tilbage i en begrænset periode

Justine bliver aldrig længe ét sted.

Når hun er her, hamstrer folk.

Når hun er væk, spørger folk, hvor hun blev af.

Vi lover ingenting.

Vi rister bare kaffen.

Bestil specialfilterkaffe online i Irland

Friskristet i Dublin og sendt landsdækkende.

Gratis fragt i Irland på ordrer over €35.