Justine Beaver – Kolumbianischer Filterkaffee

Justine Beaver ist zurück.

Mal wieder.

Jedes Jahr verschwindet sie für eine Weile im Wald.

Niemand weiß, wohin sie geht.

Niemand weiß, was sie baut.

Dann kehrt sie eines Tages mit einer frischen Ernte von etwas Seltsamem und Köstlichem zurück.

Das diesjährige Abenteuer führt uns zur Buena Vista Farm in Huila, Kolumbien, wo es dem Produzenten Edwin Zambrano irgendwie gelungen ist, Früchte, Sonnenschein und Fermentation in einen der saftigsten Kaffees zu verwandeln, den wir das ganze Jahr über probiert haben.

Geschmacksprofil

Wassermelone • Milchzahn-Bonbons • Kirsche

Süß.

Saftig.

Ein bisschen seltsam.

Genau so, wie Justine es mag.

Warum dieser anders ist

• Natural Anaerobic kolumbianischer Spezialitätenkaffee
• Voller tropischer Fruchtnoten
• Frisch in Irland geröstet
• Aufgrund großer Nachfrage wieder erhältlich
• Einer unserer Lieblingskaffees des Jahres

Der Kaffee

Produzent: Edwin Zambrano

Farm: Buena Vista

Region: Huila, Kolumbien

Höhe: 1.650–1.950 MASL

Varietät: Colombia

Verarbeitung: Natural Anaerobic

Geröstet für: Filter

Edwin Zambrano wuchs umgeben von Kaffeebäumen in den Bergen von Huila auf.

Was als Familientradition begann, hat sich zu einer Farm entwickelt, die sich auf die Produktion ausdrucksstarker, fruchtiger Spezialitätenkaffees durch sorgfältigen Anbau, Fermentation und Trocknung konzentriert.

Buena Vista liegt hoch in den kolumbianischen Bergen, wo kühle Temperaturen die Entwicklung der Kaffeekirschen verlangsamen, wodurch Kaffees entstehen, die voller Süße, Komplexität und lebhaftem Fruchtcharakter sind.

Neben Kaffee baut Edwin Bananen, Kochbananen, Maniok, Mais und Obstbäume an, wodurch ein vielfältiges Ökosystem entsteht, das die Farm für zukünftige Generationen gesund hält.

Das Ergebnis ist Kaffee, der lebendig schmeckt.

Natural Anaerobic Prozess

Dieser Kaffee wird ein bisschen seltsam, bevor er gut wird.

Nur die reifsten Kaffeekirschen werden geerntet, bevor sie in Fermentationstanks versiegelt werden, wo Sauerstoff entzogen wird und die Natur seltsame Wissenschaft betreibt.

In den Tanks werden Zucker langsam abgebaut.

Aromen werden intensiver.

Früchte werden fruchtiger.

Die Realität wird leicht verhandelbar.

Die Kirschen werden dann bis zu 20 Tage lang langsam auf erhöhten Betten und überdachten Terrassen getrocknet, wodurch die Süße konzentriert und Schicht um Schicht Komplexität aufgebaut wird.

Das Ergebnis ist eine Tasse, die sich gleichzeitig wild und unglaublich sauber anfühlt.

In der Tasse

Wassermelone

Hell, saftig und unglaublich erfrischend.

Der erste Schluck fühlt sich an, als würde man in eine Wassermelone beißen, die irgendwie in einer anderen Dimension gewachsen ist.

Milchzahn-Bonbons

Süß, nostalgisch und unmöglich ganz zu erklären.

Die Art von Süße, die Ihr Gehirn nach einer Erinnerung suchen lässt, die es nicht ganz finden kann.

Kirsche

Saubere Fruchtsäure, die alles im Gleichgewicht hält und wunderschön abschließt.

Darunter entdecken Sie Anklänge von Mango, Passionsfrucht, reifer Orange und weinigen Fruchtnoten, die sich beim Abkühlen der Tasse offenbaren.

Jeder Aufguss scheint etwas leicht anderes zu zeigen.

Justine Beaver

Niemand versteht Justine wirklich.

Zuerst scheint sie harmlos genug zu sein.

Nur ein Biber.

Biber-Dinge tun.

Dann bemerken Sie, dass sie einen Damm über einen Fluss gebaut hat, der gestern noch nicht da war.

Dann merken Sie, dass der Fluss auch nicht da war.

Am dritten Tag lehrt sie Kolibris über Fermentation.

Am fünften Tag hat sie einen Mangobaum überzeugt, Orangen zu züchten.

Niemand streitet mehr.

Die Kolibris scheinen glücklich zu sein.

Die Orangen schmecken unglaublich.

Und irgendwie funktioniert alles weiterhin.

Also überlassen wir sie ihrem Schicksal.

Für begrenzte Zeit zurück

Justine bleibt nie lange an einem Ort.

Wenn sie hier ist, decken sich die Leute ein.

Wenn sie weg ist, fragen die Leute, wohin sie gegangen ist.

Wir machen keine Versprechungen.

Wir rösten nur den Kaffee.

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